Это форма сывороточного протеина полученная из сыворотки коровьего молока. Гидролизат можно производить из сладкой сыворотки на любом этапе создания изолята. В процессе Гидролиза (химическая реакция вещества с водой) сывороточные молекулы белка разбиваются на более мелкие пептидные соединения аминокислот, которые усваиваются организмом в разы быстрее чем целые молекулы сывороточного белка. Отсюда и название Гидролизат. Ферменты и используемые условия реакции , а также количество доступных для расщепления пептидных связей , диктуют окончательный состав гидролизата. Чем выше степень гидролиза, тем меньшим становится количество аминокислот в пептидной молекуле (больше аминокислот переходят в свободную форму) , и тем более горьким вкусом отличается полученный протеин, и тем выше его скорость усвоения. Гидролизат усваивается значительно быстрей нежели концентрат и изолят сывороточного белка, среднее время усвоения 20-30 минут. Гидролизат сывороточного белка еще больше увеличивает позитивный эффект сывороточного протеина из-за его способности быстрее повышать уровни аминокислот в плазме крови и обеспечивать их большую концентрацию, что в свою очередь лучше сказывается на росте и восстановлении мышечной ткани.