Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

Тема в разделе "Рыбацкая кухня", создана пользователем humbert, 13 апр 2008.

Если хотите убрать рекламу, просто пройдите регистрацию или войдите в свой аккаунт

  1. humbert

    humbert עז-פרובוקטור
    Команда форума

    Регистрация:
    29 июл 2006
    Сообщения:
    15.405
    Одобрямс:
    6.091
    Найдено на просторах сети.

     
  2. humbert

    humbert עז-פרובוקטור
    Команда форума

    Регистрация:
    29 июл 2006
    Сообщения:
    15.405
    Одобрямс:
    6.091
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    Продолжение
     
  3. humbert

    humbert עז-פרובוקטור
    Команда форума

    Регистрация:
    29 июл 2006
    Сообщения:
    15.405
    Одобрямс:
    6.091
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    Окончание истории

     
  4. humbert

    humbert עז-פרובוקטור
    Команда форума

    Регистрация:
    29 июл 2006
    Сообщения:
    15.405
    Одобрямс:
    6.091
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    Желтый полосатик
    Окуня берем, срезаем верхний плавник, хвостовой. Разрезаем вдоль хребта, выворачиваем, вычищаем все внутренности. Раскладываем на газетке-бумаге, солим и перчим по вкусу. Все, рыба вялится и съедается:)

    [​IMG]
    Источник
    http://volgafishingclub.nnov.ru/forum/topic21956s20.html
     
  5. саняй

    саняй Рыбак-профи

    Регистрация:
    17 апр 2008
    Сообщения:
    919
    Одобрямс:
    441
    Адрес:
    Заречный
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    Люди подскажите где можно опилками для копчения затарится.
     
  6. humbert

    humbert עז-פרובוקטור
    Команда форума

    Регистрация:
    29 июл 2006
    Сообщения:
    15.405
    Одобрямс:
    6.091
    #6 humbert, 30 мар 2009
    Последнее редактирование: 30 мар 2009
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    саняй, сам бы купил. Найдешь, сообщи, пожалуйста.
    P.s. на реке коптил так, берем ольху ищем сухие ветки, просто ломаем на мелкие части и в коптилку. Но я не спец по копчению, Саша (Gal) он спец.
     
  7. саняй

    саняй Рыбак-профи

    Регистрация:
    17 апр 2008
    Сообщения:
    919
    Одобрямс:
    441
    Адрес:
    Заречный
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    На ветках совсем не то.Другу пару лет назат с птичего рынка привозили в пакете с этикеткой вот я и подумал мож кто где видел.
     
  8. humbert

    humbert עז-פרובוקטור
    Команда форума

    Регистрация:
    29 июл 2006
    Сообщения:
    15.405
    Одобрямс:
    6.091
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    Вчера видел в РубльБуме у Стрелы (кафе "Встреча") пакеты ольховой стружки для копчения.
     
  9. саняй

    саняй Рыбак-профи

    Регистрация:
    17 апр 2008
    Сообщения:
    919
    Одобрямс:
    441
    Адрес:
    Заречный
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    А поконтретней можно улица район,а то я не местный.
     
  10. humbert

    humbert עז-פרובוקטור
    Команда форума

    Регистрация:
    29 июл 2006
    Сообщения:
    15.405
    Одобрямс:
    6.091
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    Улица Луначарского, рядом магазин Железнодорожник, школа №35. Надпись на здании "Золотой Петушок" (вроде так).
     
  11. Den

    Den Сенсей

    Регистрация:
    28 июл 2008
    Сообщения:
    3.229
    Одобрямс:
    870
    Адрес:
    Пам. Победы
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    саняй, это район автовокзала, за маг. "Железнодорожник", ул. Луначарского, 8. - "РубльБум".
     
  12. саняй

    саняй Рыбак-профи

    Регистрация:
    17 апр 2008
    Сообщения:
    919
    Одобрямс:
    441
    Адрес:
    Заречный
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    Понял благодарю.
     
  13. Серый

    Серый Рыбак с опытом

    Регистрация:
    10 фев 2009
    Сообщения:
    28
    Одобрямс:
    0
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    я покупал опилки на ярмарке, в центре на прошлой неделе. у меня вопрос: Опилки нужно смачивать водой перед копчением или использовать лучше сухие?
     
  14. klim

    klim Рыбак-профи

    Регистрация:
    9 янв 2008
    Сообщения:
    284
    Одобрямс:
    1
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    Опилки можно приобрести рядом с маг Вектор под путепроводом,там маг по продаже пиломатериалов и хорошие опилки ,всякие. Опилки должны быть сухими.
     
  15. lerich

    lerich Рыбак-профи

    Регистрация:
    4 авг 2009
    Сообщения:
    873
    Одобрямс:
    1.053
    Адрес:
    Южная поляна
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    Опилки ложи сухими, можно пользоваться просто веточками мелко нарублеными.С ольхой поосторожней,немного горчит не всем нравится.Лучше опилки фруктовых деревев или шелуху рисовую но ее трудно достать.
     
  16. Серый

    Серый Рыбак с опытом

    Регистрация:
    10 фев 2009
    Сообщения:
    28
    Одобрямс:
    0
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    по совету одного чела, пробовал коптить на зернах пшеници; мое мнение - говно получается. Коптил на стружках веточек яблони - понравилось, за уши не оттянешь.
     
  17. humbert

    humbert עז-פרובוקטור
    Команда форума

    Регистрация:
    29 июл 2006
    Сообщения:
    15.405
    Одобрямс:
    6.091
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    Я на ольхе, еще по весне на реке наломал веток ольхи, за лето в гараже высушил. Теперь строгаю как получится и копчу, что найду. Т.к. коптить не умею, то получается фигня. НО вот коптил как-то курицу - вещь.
     
  18. lerich

    lerich Рыбак-профи

    Регистрация:
    4 авг 2009
    Сообщения:
    873
    Одобрямс:
    1.053
    Адрес:
    Южная поляна
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    Сложного в копчении ничего нет,просто надо руку набить.Я всю зиму копчу в гараже,на электро-плитке.Летом на рыбалке на костре.Коптильня простейшая смотри у меня на фото.
     
  19. Felix

    Felix Рыбак с опытом

    Регистрация:
    26 янв 2009
    Сообщения:
    25
    Одобрямс:
    37
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    НАДО БЫЛО ПШЕНИЦУ КЛАСТЬ ВМЕСТЕ С ОПИЛКАМИ, ПОНЯЛ СЕРЫЙ
     
  20. Серый

    Серый Рыбак с опытом

    Регистрация:
    10 фев 2009
    Сообщения:
    28
    Одобрямс:
    0
    Ответ: Соление, сушение и копчение рыбы. Из Интернета

    спасибо за совет, попробуем как-нибудь вместе, Ок?